知っているようで知らない『すっぽんの栄養価』まとめ

 

古くから食べられてきたすっぽん。
日本ではなんと縄文時代から食用にしていたことがわかっていますが、
滋養強壮剤として積極的に利用されるようになったのは江戸時代からだそうです。
ではすっぽんには、どんな栄養価があるのでしょうか。

 

カラダを作る栄養素

 

アミノ酸

すっぽんの栄養価を語る上で、まず特筆すべきなのがアミノ酸の種類の豊富さでしょう。

 

アミノ酸はたんぱく質を構成する元となる物質で、私たちの体の20%を占めるたんぱく質は常に大量のアミノ酸で支えられています。
アミノ酸の中には体内で生成されるものもありますが、年齢とともに生産量が減少していってしまいます。
ですから、アミノ酸を豊富に含む食品は常に摂り続けなければならないのです。

 

すっぽんに含まれるアミノ酸は、次の9種類です。

  • グルタミン酸
  • アスパラギン酸
  • アルギニン
  • シスチン
  • アラニン
  • チロシン
  • グリシン
  • セリン
  • プロリン

 

必須アミノ酸

私たちの体に必要なアミノ酸は20種類あり、約半数は体内で生成することが可能です。
でも、体内では作り出せない重要なアミノ酸もあるのです。
これらを「必須アミノ酸」と呼び、食品からの摂取が必要とされています。

 

必須アミノ酸には9種類ありますが、すっぽんにはそれらのすべてが含まれています。

  • トリプトファン
  • リジン
  • ロイシン
  • メチオニン
  • バリン
  • イソロイシン
  • フェニルアラニン
  • スレオニン
  • ヒスチジン

 

コラーゲン

すっぽんを美容面から有名にしたのが、豊富に含まれるコラーゲンでしょう。
甲羅の縁のエンペラと呼ばれる部分にたっぷりと含まれるコラーゲンは、質量ともに高品質です。

 

コラーゲンというとお肌の張りを保つ効果が有名ですが、骨や軟骨を作っているのもこのコラーゲンです。
血液の工場とも呼ばれる骨ですが、コラーゲンが不足すると弾力を失いもろくなります。
骨の主成分であるカルシウムをしっかりとつなぎとめているのがコラーゲンだからです。

 

また、加齢とともにすり減っていく軟骨を作るのも、コラーゲンの重要な役目。
関節症や腰痛に悩まされている人には、特に必要な成分ですね。

 

健康を維持する栄養素

 

ビタミン類

現在正式にビタミンとして認められている物は全部で13種類。
そのすべてが何らかの効果で私たちの生命維持に重要な役割を果たしています。
すっぽんには、そのビタミンがなんと10種類も含まれています。
古くからすっぽんの薬餌効果が認められてきたのも、このビタミン豊富なところからかもしれませんね。

 

すっぽんに含まれる10種類のビタミンは以下の通りです。

  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンB2
  • ビタミンB6
  • ビタミンB12
  • ビタミンC
  • ビタミンE
  • ビタミンK
  • 葉酸
  • パントテン酸

 

必須脂肪酸

脂肪は言うまでもなく体を作り、エネルギーとなる重要な栄養素の一つです。
その中でも必須脂肪酸とは、人間の体内で生成することができず外から摂りいれないといけない脂質のことを言います。

 

必須脂肪酸にも種類があり、大きく分けるとω3とω6という2つの系統があります。
それぞれに働きや性質が違いますが、大事なのはバランスよく摂ることです。

 

すっぽんにはω3に属する全種類と、ω6の2種類の脂肪酸が含まれています。

  • ω3:α-リノレン酸EPADHA
  • ω6:リノール酸アラキドン酸

 

ミネラル

栄養素ではありませんが、人間の体の機能を保つために必要な無機質を必須ミネラルと呼びます。
必須ミネラルは16種類以上があるとされていますが、すっぽんには9種類が含まれています。

 

ミネラルを効率よく摂るのは実はとても難しいことですが、
量とバランス両面から見てすっぽんは理想的なミネラル含有食品といえるでしょう。

 

すっぽんに含まれる必須ミネラルはこの9種類です。

  • 亜鉛
  • カルシウム
  • カリウム
  • マグネシウム
  • リン
  • ナトリウム
  • マンガン

 

すっぽんの栄養価まとめ

すっぽんは古くから滋養強壮の特効薬として知られてきました。
豊富なビタミン類やアミノ酸など、まとめてとることが難しいほとんどの栄養素が詰まっています。
体の仕組みや栄養素の重要性がどんどん解明される現代だからこそ、
すっぽんの優れた栄養効果に期待が高まっているのです。

 

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